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水煮與蒸煮的區別？

蒸煮殺菌分為：低溫水煮包裝，水煮條件一般控制在100度殺菌30分鐘，還有一種水煮條件控制在85度殺菌15分鐘，稱之為巴氏殺菌；低溫蒸煮包裝，蒸煮條件可以是控制在100度～120度范圍內的某一特定溫度值殺菌30分鐘；中溫蒸煮包裝，蒸煮條件可以控制在121度殺菌45分鐘；高溫殺菌包裝，蒸煮條件是控制溫度達到135度殺菌15分鐘；超高溫包裝殺菌，殺菌條件是在微波加熱箱中殺菌3～5分鐘。

水煮與蒸煮包裝結構上也有所不同，水煮包裝的結構，通常的有NY/CPE、PET/CPE、NY/CPP、PET/CPP、PET/PET/CPP等；而蒸煮包裝的結構通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等。